続・カレーの日(ってあるんだっけ)

そうだ、、、

 

気づけば、

レシピ遅くなりました。

 

『K-ingのスリランカ風カレー』

 

▪️材料・・・6〜8皿分、、、くらいかな。

【A】(ツナパハ)

S＆Bカレー粉　大さじ2

クミンパウダー　小さじ2

コリアンダーパウダー　小さじ2

ガラムマサラ　小さじ2

チリパウダー　小さじ2

 

【B】

鶏モモ肉　1枚

玉ねぎ　中1個

じゃがいも　大2個　

粒マスタード　大さじ1

黒酢　小さじ1

 

【その他】

ココナッツオイル　大さじ１

鷹の爪　3本

ニンニク　1片

生姜　1片

シナモンスティック　約1センチ

ローリエ　2枚

水　800cc

ココナッツミルク　200cc

塩 適量

 

①【A】をフライパンで色が変わるまで乾煎り

 

②鶏モモ肉を一口大に切り、【A】を混ぜ合わせる

③　②に粒マスタード、黒酢を加えて揉み込む。

④玉ねぎは5mm幅くらい、じゃがいもは皮を剥いて適度な大きさにカット。ニンニク、生姜はみじん切り、鷹の爪は種を取り除く

④鍋を温めココナッツオイルを敷いて、弱火で鷹の爪を3分程ローストして取り除き、そのまま弱火でニンニク、生姜、シナモンスティックを炒める

⑤鍋に③を入れて炒め、つづいて④を入れてさらに炒める

⑥水を入れて強火、沸騰したら弱火にして、
ローリエを加えおよそ30分程煮込む

⑦ココナッツミルクを加え更に10分程煮込む。アクを取る。

⑧塩で味を整えて完成。

辛いのが好きな人は、スパイスにカイエンペッパーを加えたり、鷹の爪を増やしたり

逆にあまり辛くない方が良い場合は、ローストする鷹の爪の本数減らしたり、ローストの時間を短くしたり、場合によってはチリパウダーを減らしたり等でお好みにしたら良いかなと、、、。

米は通常のジャポニカ種もいいけど、

ジャスミン米など、インディカ種が合います。

ジャポニカ種使う場合は少し硬めに炊く事おすすめします。

ターメリックやサフラン加えて炊くと風味も色味もより良いですね〜。